Benodigdheden:
- lamsfilet
- lamsgehakt op smaak gebracht met knoflook,P&Z gehakte tijm ei en broodkruim
- gekookte asperges
- dubbel gedopte tuinbonen
- Jus de veau met tijm en honing
Werkwijze:
Asperges schillen 2 pp .
Gehakt aanmaken en mooie hamburgers zacht garen op stoom 80 graden roze ( aflaten koelen en nabakken )
Saus maken door honing met knoflook en tijm karameliseren en afblussen met jus de veau. In laten koken tot stroop
Asperges warmen in kookvocht met de tuinboontjes, opsmaak maken met boter peper en zout.
