Benodigdheden:
- 2x AAA3 geschilde asperges pp
- verse rijpe tomaten
- tomaten puree
- brunoise van ui
- knoflook teentje
- iets room voor de saus
- parmezaan snippers
- gehakte peterselie
- fijne brunoise van gerookte zalm
- topjes basilicum
Werkwijze:
Asperges schillen en op mandoline spaghetti snijden. A la minute in roomboter stoven. Uien fijn snijden en met knoflook aanzetten hierop de rijpe tomaten in stukken gesneden meebakken en dan gaar stoven. In keuken machine pureren en door fijne bolzeef passeren en op smaak brengen met toevoeging van ietsjes room.( evt bij binden met roux korrels )
Zalm snijden tot een fijne brunoise, Basilicum snijden,Peterselie hakken. Parmezaan schaven en over het gerecht doen.
Opmaak in diep bord zoals een echte spaghetti
