Panzanella broodsalade met gegrilde sardientjes

Ingredienten:

  • 50 ml  olijfolie
  • 50 ml arachideolie
  • Witte wijnazijn
  • Citroensap
  • Rode wijnazijn 
  • Water zout en peper (knoflook)
  • 200 gr oud droog ciabatta
  • 3 tomaten (aanvullen met avocado)
  • ½ rode ui
  • Bosje basilicum

maak een dressing van de natte ingrediënten en bind met een staafmixer

  • snij ondertussen de tomaten en uitjes in blokjes, schijfjes
  • doe de brood in een kom en giet er wat dressing over
  • knijp het brood als een spons zodat de dressing goed wordt opgenomen
  • doe er de tomaten en uitjes erbij
  • net voor het serveren scheur er de basilicum door

Gegrilde sardientjes

  • 1 sardine p.p.
  • 1 plakje pancetta p.p.
  • Takje rozemarijn
  • Olijfolie zout en peper

maak desgewenst de sardientjes schoon zoals een haring, zet de grilpan aan en laat het goed heet worden

besprenkel de sardines met olijfolie en zeezout en peper, grill de sardientjes op de grillplaat en draai ze naar ongeveer 3 minuten doe nu de pancetta en rozemarijn erbij, neem na ongeveer 3 minuten van de grilplaat

als de sardientjes nog niet gaar zijn kunnen ze in de oven ander serveer ze direct, doe op ieder bord een beetje salade en leg er de sardientjes naast, besprenkel evt. met een beetje olijfolie

 

Print Friendly, PDF & Email
This entry was posted in Convives Voerendaal, Italiaans, Voorgerecht. Bookmark the permalink.

Geef een reactie

Jouw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *