Steak tartaar/gefrituurde tempe/gepocheerd kwartelei/myoga/japanse mayonaise

Kalfsvlees in mooie brunoise snijden.

Aanmaken met als eerste olie (ivm beschermen zuur in vlees) peperzout, mosterd,kewpie mayonaise.

Pan met water, zout en azijn aan de kook brengen.

Kwartel eitjes doorsnijden en in kommetje doen met azijn.

Eitjes kort pocheren en terug koelen op ijswater.

In glaasjes serveren afmaken met Japanse mayonaise,myoga,gepocheerd eitje

Print Friendly, PDF & Email
This entry was posted in Amuse, Rura Roermond. Bookmark the permalink.