Oosterse tonijn tartaar met wasabi mayonaise en gember
Snij de tonijn in mooie kleine blokjes
Breng opsmaak met p/z, beetje bieslook en beetje tomasu (rotterdamse soyasaus)
Meng een beetje wasabi met citroensap en doe er dan een eetlepel mayonaise bij en goed mengen, en doe dit dan in een spuitzak.
Verdeel de tartaar op de amuse lepels, doe er dan een beetje wasabi mayonaise op en een schijfje gember af garneren met daikon cress en shiso cress
