Ingrediënten: 4 personen
- 400 gr (verse) spaghetti
- 2 Spaanse pepers fijn gesneden (afhankelijk van keuze scherp zaadjes laten zitten)
- 4 teentjes knoflook fijn gehakt
- 1 ui fijngesnipperd
- handvol platte peterselie grof gehakt
- 150 ml extra vergine olijfolie
Kook de spaghetti al dente. Hak de peterselie.
Verwarm in een koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie. Doe de peper, ui en knoflook erbij en bak 1-2 minuten in de olijfolie. Zorg dat de knoflook niet verbrand, zet daarvoor eventueel het vuur lager.
Giet de spaghetti af en doe terug in de pan. Schenk de olie met peper en knoflook erdoor heen en voeg ook de peterselie toe. Verwarm nog even kort en serveer in diepe borden met optioneel een salade erbij.
Tonijn gegrild
- 4 tonijn steaks
- zeezout en peper uit de molen
- olijfolie
- citroen
Gril de tonijn, zorg dat hij niet te gaar wordt. Het beste is dat je dit aan het einde doet.
Frutti di mare
- 100 ml olijfolie
- 3 teentjes knoflook, zeer fijngehakt
- snufje gedroogde rode peper
- 2 ansjovisfilets, kleingesneden
- 800 g gehakte gepelde tomaten, uit blik
- 200 g kleine inktvis, in ringetjes
- 200 g vongole
- 200 g mosselen, schoongeborsteld, baard verwijderd
- 200 g garnalen/gamba’s, darmen verwijderd
- 6 el platte peterselie, fijngehakt
Maak eerst de tomatensaus.
Verhit 2 el olijfolie in een pan met zware bodem. Bak hierin de knoflook, de ansjovis en de gedroogde peper even zachtjes aan. Zorg dat de ansjovis ‘smelt’. Dit doe je door af en toe even met een houten lepel op de ansjovis te drukken. Doe de tomaten erbij, voeg wat peper en zout toe en breng aan de kook.
Voeg de inktvis toe en breng weer aan de kook.
Draai het vuur laag en laat 30 minuten met gesloten deksel, zachtjes pruttelen tot de inktvis gaar is. Haal het deksel van de pan en laat ca. 10 minuten inkoken.
Doe de vongole en mosselen erbij en breng weer aan de kook. Sluit het deksel en laat 5-7 minuten koken tot alle schelpen open zijn. Gooi schelpen die niet opengaan weg. Voeg dan de garnalen/gamba’s toe en kook ca. 2 minuten mee tot ze gaar zijn. Roer de helft van de peterselie erdoor.
Serveer met de pasta en gegrilde tonijn en strooi er de rest van de peterselie over.
